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Dijon et son pain d'épice : la Tradition |
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Depuis plus d’un demi millénaire le pain d’épice est présent dans la capitale bourguignonne.
L’évolution des techniques, le jeu des modes n’a en rien altéré l’intérêt que l’on porte à cette spécialité traditionnelle qu’est le véritable Pain d'épice de Dijon (du pavé de santé aux figurines et sujets confectionnés pour les fêtes).
Au cours de cette promenade, vous pouvez découvrir les subtiles richesses de cette spécialité, héritière du "Boichet" médiéval
Renseignements et réservation : visites@dijon-tourism.com
La Rose de Vergy
Créée en 1997 à Reulle-Vergy, dans les Hautes-Côtes de Nuits, la Biscuiterie de Vergy s’est installée à Dijon au 1er juillet 2005. A cette occasion, elle a changé de nom pour devenir La rose de Vergy.
| L'entreprise fabrique de façon artisanale, à partir de matières premières rigoureusement sélectionnées : |
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Une gamme de biscuits sucrés (dents de loup, feuilles de cassis, fleurs d’épices...) |
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Des pains d’épices : pain d’épice de Dijon pur miel (bûchettes, sujets, tendres gimblettes, glacés minces, nonnettes...) et pavés de pain d’épices de Vergy moelleux et parfumés (nature, écorces d’agrumes, amandes-orange, gingembre...) |
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Des confitures (cassis, pêche de vigne, agrumes...) en fonction des saisons |
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Des bonbons de Dijon au sucre et cuit aux parfums naturels (cassis, anis, sureau, absinthe...) et autres confiseries |
La Rose de Vergy est installée au cœur du quartier des antiquaires dans une remarquable maison classée du XVème située à deux pas de la petite chouette porte-bonheur de Dijon, de l’église Notre Dame et du Palais des Ducs. Au rez-de-chaussée, accueil des clients dans une grande salle divisée en deux espaces : boutique et salon de dégustation. Le laboratoire de fabrication est installé au sous sol.
Ouverture de la boutique : le lundi de 14h00 à 19h00 et du mardi au samedi de 9h30 à 19h00.
Le Gourmet
Le pain d'épice le plus renommé pour sa finesse est celui de Dijon. A partir de la seconde moitié du XIXè siècles et jusqu'en 1940, Dijon compta en moyenne huit à douze fabriques de pain d'épices.
Jean Herbert poursuit cette tradition en élaborant un pain d’épice authentique, tendre et moelleux inspiré des recettes d’autrefois.
Salon de dégustation :
Jean Herbert et son épouse seront heureux de vous présenter la fabrication du pain d'épice suivie d'une dégustation (crème brûlée au Pain d'épice, macaron au cassis, pain d'épice à l'écorce d'orange, pain d'épice Ganache).
Visite sur réservation
Nombre de participants : 10 à 50
Tarif par personne : selon la dégustation 3.70 € (3 produits), 4.30 € (4 produits)
Renseignements et réservation : visites@dijon-tourism.com.
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